肇庆市德庆县是龙母的故乡，是一座具有多年历史的岭南名郡，历史悠久，景色优美，自然景观和名胜古迹众多，宋朝名相李纲曾盛赞德庆“景物冠南州”。

便取围墙上的交藤叶解渴，取藤根充饥，后来又挖到一些酷似人形的根茎来吃。日复一日，何老头不但能生存下来，而且日益健康，满头的白发还奇迹般地渐渐变黑，返老还童，村民争相传告并大量种植推广。这种根茎又能使头发由白变黑并由姓何的老人家发现，故取名为“何首乌”。

根据《本草纲目》记载，何首乌补肝肾，益精血，乌发养颜，延年益寿，主治血虚头晕，还可治虚烦失眠多梦等，因此何首乌可作药用，除此，也可用作烹调美食之用。

如煲汤、浸药膳、制作美点、泡茶等，其中最具代表性的当属德庆何首乌浸鸡。经用何首乌烹调泡浸的鸡，全盘吸收了何首乌的精髓，两者相得益彰，何首乌的清香味使得鸡的味道更加鲜美，让食者在味道的舌尖里回味无穷。

鸡、何首乌汤、红枣、杞子

首先三黄鸡宰杀，净膛去肠杂，何首乌一部份研碎，装入纱布袋中，填入鸡腹；其次将鸡入砂锅，加清水至淹没浸鸡身，文火煨至肉熟，拣出首乌纱袋，接着再加入料酒、细盐、生姜、麻油等调料；最后文火再炖半小时即成。

品尝鲜美的鸡肉，喝着滋润养生的汤，何不美哉。

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