如果四季有味道那么绍兴的夏天，应当是甜味的也许是花果自然的清甜，也许是梅干菜的回甘也许是醇厚浓郁的酒味香甜……这许许多多的甜构成了绍兴夏日的舌尖味道期待你来品尝一番

一碗木莲豆腐，不老的夏日记忆

夏日吃什么最解暑？也许有人会说是西瓜，也有人会说是棒冰，但若来到绍兴，你会听到一个不一样的答案：木莲豆腐。对于绍兴人来说，木莲豆腐不仅意味着夏日解暑，更是童年记忆里不曾消散的味道，蝉鸣与木莲豆腐，构成了无数绍兴人回忆里面夏天的模样。

木莲豆腐名为豆腐，其实与豆并没有关系，而是取材于一种南方乡野常见的植物——薜荔的果实，因此它不算是真正的豆腐。薜荔又名木莲、凉粉子，为桑科榕属一种常绿的藤本植物，常攀附岩石、峭壁或树干而生。

清代吴其浚的《植物名实图考》称：“木莲即薛荔，自江而南，皆曰木馒头。俗以其实中子浸汁为凉粉，以解暑....”鲁迅先生曾在《从百草园到三味书屋》中写道：“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实，何首乌藤有臃肿的根。”文中所说的木莲，就是绍兴传统消暑美食木莲豆腐的天然原材料。

木莲豆腐从外表看起来和四川的凉粉、福建的烧仙草相似，滑溜溜，清亮亮，如软化的冰块、凝固的水滴。晶莹剔透，口感比果冻更润滑细腻，而它最令人称道之处，是它在细品之下有着清凉的薄荷味道。经过冰镇再入口，真是冰凉甘甜，清心爽脑，老少皆宜。

孩提时，当卖木莲豆腐的阿婆，掀开桶盖，把果冻似的木莲豆腐舀满一小碗，浇一点红糖水和薄荷汁。站在天井道地里，享受这夏日凉饮，别有一番滋味。

诸暨食堂

浓浓黄酒香，夏日送清凉

作为黄酒之乡，绍兴人把黄酒已经“玩”透了！着力于探索关于黄酒的一万种可能！酒的滋味自然弥漫到美食之中，黄酒棒冰、黄酒奶茶、黄酒布丁……夏日透心凉的醇厚香甜，就从一杯黄酒开始啦~

黄酒奶茶香而不烈，奶茶醇而不腻，黄酒与奶茶很好地融合到了一起，口感香甜细腻，又具有各自的辨识度，即使你没听过，但喝上一口便知：噢~老伙计，看看这杯黄酒奶茶！

鉴于这是酒类饮品，不喜酒精的同学大概会觉得别扭，但细细品尝，醇香浓厚，是绍兴本地独具特色的美食旗帜，还是十分值得一试的~

小红书aswell

当牛奶雪糕遇上黄酒，又会发生什么样的化学反应？浓厚的奶香味中混合着悠悠的黄酒味，甜而不腻。不同于普通的牛奶雪糕，里面还有糯米。

一口下去没有冰碴子的口感，牛奶、黄酒、糯米在嘴里慢慢化开，填满每一个味蕾，棒冰带来的冰感又能赶走夏天的暑气。黄酒的量非常少，不用担心会喝醉，牛奶的甜和黄酒的香混合在一起，能在舌尖停留很久。

黄酒棒冰

黄酒雪糕

黄酒与布丁的结合，第一口，绝对会惊艳到你！黄酒布丁带着浓郁的酒味，但不扑鼻，细细吃来，能尝到糯米般绵密粘糯的口感。即使是平常不会喝酒的人也能尝到黄酒的妙处。

干菜汤一碗，神仙也不换

舌尖上的夏天，当然不是只有冷饮，细细品味，长久回甘的干菜汤，才是地道绍兴人在盛夏时分的家乡记忆。梅干菜加入上好的笋干搭配，绍兴人称其为“神仙汤”。鲁迅也曾用极具乡土气息的文字多次提及家乡的干菜，如此念想可见其魅力所在。

绍兴人向来喜欢新鲜，但是喜欢新鲜的绍兴人却独爱雪里蕻。对于蔬菜的热情，绍兴人很早就做了测评，《越中便览》认为油菜性平，白菜质嫩。还应该补上一句：雪里蕻独鲜。这种鲜的基因延续到了梅干菜里，就变成了“鲜甜”。

梅干菜在夏日除了做干菜汤解暑消乏，一碗干菜扣肉，也是多少绍兴人的心头好，在这道菜上，绍兴人加入了一种独特的食材，使“鲜甜”的梅干菜散发出了馥郁的香气——绍兴黄酒。梅干菜、冰糖、黄酒，呈现出集合了咸味、鲜味、甜味和粮食的香气，为绍兴出品的梅干菜扣肉打上了鲜明的味觉标记。

一碗甜酒酿，来自家的味道

有几个绍兴人小时候没有尝过一碗甜酒酿呢？丝丝缕缕的甜味在舌尖萦绕，若是冰镇过的甜酒酿，更是美味，带着夏日冰镇特有的凉意，在晚风中徐徐吃上一碗，才算真正过了夏天！

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热意正浓的午后，一碗甜酒酿散发淡淡的香味催促你品尝一番，可以随着自己的喜好加入桂花、小丸子、红糖……若不喜欢那么多小料，单就纯正的酒酿味道，已然足够吸引人。

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奶油小攀，属于绍兴的甜

很多吃着“奶油小攀”长大的一代人，对这个名字从骨子里就有一种亲近的认同感，奶油小攀号称“中国式蛋挞”，奶油和蛋白的混合，软绵绵的奶油入口即化，壳香脆、甜不腻，奶香十足。

新建南路上的这家高老太奶油小攀可是这一美食的标准打卡点。跟老板点上两个，拿一个勺子舀着吃，让内馅的蛋清跟顶部打发的蛋清混合后一起吃，蛋清吃完之后再吃塔皮，味道刚刚好。

///都说绍兴那些耳熟能详的美食是“霉臭”味儿的当你来到绍兴的夏日尝一尝这味道，才会明白原来，绍兴很甜的！#百县千碗#

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