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何首乌（上）

提起何首乌，相信您马上就会把它和乌发划上等号，然而，何首乌为什么“姓”何，您却未必知道。欲知究竟，且看以下的故事。

相传在唐代，有个名叫何田儿的人，自幼体弱多病，到了五十八岁，仍未娶妻生子。为了强壮体魄，多年来他拜师修炼道术，并随师居于深山老林中。有一天晚上，何田儿喝了几杯小酒，便不胜酒力，醉卧在田野里，朦胧之中，他看见眼前有两株藤蔓，突然慢慢地交织在一起，过了一会，藤蔓自动松开，又过了一会，它们又交织在一起。眼见奇景，何田儿十分好奇，以为天赐神药，于是清晨酒醒后，就把这两株“仙草”连根拔起，带回家中，把根捣成细末，每天早晨空腹用酒送服少许，数日后，奇迹发生了，何田儿感到精力旺盛，身体强壮，满头白发竟然慢慢变得乌黑亮泽，苍老的容颜也渐渐变得容光焕发。没过多久，何田儿便娶妻生娃，尽管已到花甲之年，还能连生几个儿女，何氏家族顿时人丁兴旺起来。何田儿将“神药”当作家传之宝，坚持每天服用少许，代代相传，结果自己和家人都很长寿，活到一百多岁，头发仍然乌黑亮泽。事情就这样一传十，十传百地传开了，于是人们就把这种能够令人延年益寿、乌须发的“仙草”命名为“何首乌”。

今天我们就来介绍一道同样乌发黑发的美食——美发汤。

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美发汤

材料：

乌鸡半只，制首乌30克，黑芝麻30克，桑叶20克，黑豆50克，生姜3片，食盐适量。

做法：

（1）乌鸡洗净，斩块焯水备用。

（2）黑豆放入铁锅，无须加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗净。

（3）向锅内加入适量清水煮沸，再将制首乌、黑豆、桑叶、黑芝麻放入锅内中，再次煮沸后用慢火煮45分钟。

（4）把汤渣捞起隔去，最后把乌鸡及生姜片放入汤内慢火浸熟，调味即可。

专家点评：

许多人受白发或脱发困扰，年纪轻轻就有白发，俗称“少白头”。其一是有家族遗传因素，更多的是压力大、喜熬夜，相火旺，耗伤阴血。中年、老年人的白发，是年龄因素导致气血逐渐衰减，肝血虚肾精不足。

中医认为“发为血之余”，“发为肾之华”，养发离不开养肝肾。

乌骨鸡有补虚劳羸弱，养血益肾，益产妇，及缓解虚损诸病等功效。黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等作用，被视为滋补圣品。何首乌性味苦、甘、涩，微温，能补肝益肾，养血乌发。黑豆补益肝肾。桑叶归肺、肝经，清凉散降，能够疏散风热，祛除体内的血热，有助于气血的恢复以濡养头发。

以上各种材料，分别含有对黑发美发作用的营养成份。整个汤不仅味道鲜美，且能滋肾补肝养血，对于脱发的治疗及白头发有一定的食疗辅助，同时对于血虚便秘也有一定的缓解。

专家点评：

平素易便溏腹泻之人慎食。