概述

何首乌味苦，甘，涩，性微温，归肝，肾经。何首乌因其乌发，补益精血的作用在民间广为应用。具有补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的作用。

名家点评

《本草纲目》：“此物气温，味苦涩，苦补肾，温补肝，涩能收敛精气，所以能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药。不寒不燥，功在地黄，天门冬诸药之上。气血太和，则风虚，臃肿，瘰疬诸疾可知（除）矣。”

《本经逢原》：“生则性兼发散，主寒热疟，及痈疽背疮皆用之。”

《本草求真》：“首乌入通于肝，为阴中之阳药，故专入肝经以为益血祛风之用，其兼补肾者，亦因补肝而兼及也。”

《本草正义》：“专入肝肾，补养真阴，且味固甚厚，稍兼苦涩，性则温和，皆与下焦封藏之理符合，故能填益精气，具有阴阳平秘作用，非如地黄之偏于阴凝可比。”

典故

考何首乌名源，最早是唐代著名的文学家和哲学家李翶写的《何首乌传》。书中记载：昔何首乌者，顺州南河县人，祖名能嗣，父名延秀。能嗣原名田儿，生来体弱多病，至五十八岁尚未婚配。平时喜好道术，一日随师傅去深山采药，夜卧山石，忽见有藤二株，相距三尺余，苗蔓相交，久而方解，解了又交。田儿惊异，次晨挖掘其根，问诸人，无识者。山中一老者相告，“子既无嗣，其藤乃异，恐是神仙之药，何不服之。”遂杵为末，空心酒服一钱，服数月似强健。因此常服，又加二钱服之。经年旧疾皆愈，白发转黑，容面变少，十年之内生数男。又与其父延秀同服，父子均活岁，延秀子首乌，岁时发黑。其乡里李安期，与首乌亲善，窃得秘方，服之亦长寿。李安期之子李翶著书而流传，并将其藤命名为夜交藤，其根为何首乌，认为野生五十年上者为佳。

何首乌食养

生何首乌副作用较大，产生的主要不良反应有肝损伤，胃肠道刺激及过敏等，而制首乌的副作用明显降低，因此，用于食疗保健的主要是制首乌。

1，何首乌炒鸡丁，滋补肝肾。适用于肝肾阳衰，发须早白者。

2，何首乌炒猪肝，补肝，养血，益肾，明目。

3，何首乌与粳米，大红枣煮粥，调以白糖，味甘善补，益精血，补肝肾，乌须发，强筋骨，性质温和无毒，又无腻滞之弊，为滋补良药。

注意事项

1，大便溏泄及湿痰较重者不宜服用。

2，制何首乌不可以与以下食品一同煎煮：葱，蒜，猪肉，血制品，无鳞鱼，铁质器等。

3，何首乌不能与萝卜同吃。

4，何首乌具有一定的毒副作用，剂量越大，用药时间越长，毒性表现越明显。

5，孕妇，儿童以及老年人不宜食用何首乌。