你吃过哪些野菜？

野菜营养丰富，滋味独特

每到春暖花开的时候

大家都爱去摘点野菜尝尝鲜

然而这些我们趋之若鹜的美味

在农村随处可见，你吃过几种？

牛皮菜

又叫厚皮菜、厚合菜，原产自地中海沿岸，不仅有白梗，还有青梗、红梗，叶子状有点像芭蕉扇，泛有错光，叶茎肉厚而色白，鲜嫩多汁，适口性好。

折耳根

这个四川人最爱、外地人受不了的美味，多是野生的，田坎、坡壁上很多，紫色叶子，白色根茎，用辣椒，酱油拌，是不可多得的一种美味。

冬寒菜

含有丰富的维生素C，生于沟边或山坡草丛。冬季的蔬菜之一，煮粥、煮汤，叶嫩滑，冬日里吃，既暖和又够味。

茼蒿

不管是爆炒还是烫熟之后，蘸酱吃，都很巴适，但在我们成都，茼蒿更多的是拿来烫火锅，既美味又有淡淡清香。

香椿芽

又叫椿木巅，在农村屋前屋后都种树，香椿树不仅能吃香椿芽，夏天的时候叶大枝茂，树下是很好的乘凉地。发的芽可以采下来，炒着吃，最经典的就是椿芽炒鸡蛋。

蕨菜

俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜，生长在山间树林里，无污染、无化肥，野生的蕨菜，开水焯嫩芽，放凉之后凉拌，既脆又嫩，是一道真正的绿色美味。

红薯叶

红薯全身都是宝，不管是长成的果实还是绿色的藤蔓，都是可以入菜的美味，特别是冬日寒风中的烤红薯，香甜暖和，太巴适了！然而，不管是红薯还是红薯叶以前都是用来养猪的。

野香葱

鳞茎细长，纺锤形，表面有赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎，形似小葱，但味儿却更香。

花椒芽

吃过花椒的，都会被“麻”征服，但是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，却是芽苗菜中的珍品，用面粉裹了煎来吃，又香又脆。

水芹菜

又叫水芹﹑河芹。跟芹菜长得很像，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。

血皮菜

别名红凤菜、血背菜，叶片上面绿色，下面紫色，两面无毛，营养丰富，血背菜爆炒猪肝是很好的补血膳食，但要注意，不管是爆炒还是烫火锅，它都很霸道，会出现紫色的汤汁，且味浓。

柴胡

常长在沙质草原或阳坡疏林下，用来煮汤、清炒，味道好极了！在郊外采摘的，记得多清洗几次哦~

何首乌

又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等，藤蔓植物，很美味的一种野菜，还可以入药，土壤肥沃之地生长的更为鲜嫩。

车前草

生长在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河边等地，随处可见，是一种常见的中草药，摘回来炖排骨汤，简直美味！

蒲公英

枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素，生于山野间、田坎边。秋日是最好的玩具，春天不仅可以采摘来喂兔子，还能清炒上桌，记得不要摘已经花开的哦~

马齿苋

又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名，跟车前草一样是一味常见中草药，加辣椒、酱油、大蒜、香油凉拌起来，别有一番风味哦~

苦麻菜

学名叫取麻菜或苣荬菜，一般用来凉拌，生长在田间、地里、路边，随处可见。

灰灰菜

又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，农村房前屋后都能看到它。

野豌豆

嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好，长出来的豆荚，可是小时候吹哨子的好工具。

艾叶

小时候常去采，在路边到处都是，在农村过端午节的时候基本上每家都会做艾叶粑粑，而且它是一种很好的药草，用它晒干后放鸡蛋煮汤。

荠菜

又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。

刺老包

又叫刺老芽，刺老泡，主要生长在灌木丛中和林中空地。它长得有点像椿芽，但是比椿芽大且有刺~

地木耳

又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，生长在阴暗潮湿的地方，暗绿色，有点象泡软的木耳，下雨之后特别容易长。

洋生姜

又名白蘘荷、野姜、野良姜等，属芭蕉目，姜科植物，口感爽脆，带微甜。

山竹笋

小笋炒肉，酸小笋炒肉，那可都是绝顶美味啊！

野生冬笋

天冷的时候，爷爷奶奶喜欢背着一把锄头上山，挖到几个冬笋就浑身都热了！拿新鲜的冬笋炒肉，那味道让人回味无穷啊！

魔芋

大家看到的都是菜市场一块一块的成品，然而它其实长这样，其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等，野生魔芋做成成品，再烧鸭子，阿非想的口水都要下来咯~

黄栀子

很香，而且可以做菜，可能很多年纪小点的没吃过，是一味中药，我记得老人常采回来晒干做什么药剂的，快过年的时候用来做"十井把子"不过那时不太关心。

枞菌

又名松乳菇、松蕈，夏秋生于松林地上。可食用，味鲜美是野菌中上乘佳品。

鸡丝菌

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

牛肝菌

牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。

宜宾的小伙伴

你认识几种，吃过几种呢？

来源：网络

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