我搜罗了可以吃的植物，发现能吃的真多！一直想写个集合，但工作量很大。终于下决心，花了几天时间整理好。找了这两年拍过的颜值高的植物配图。

植物别名俗称很多，各地不统一。比如南京人说的"地瓜"是豆薯(豆科)，而有的地方"地瓜"指的是番薯(旋花科)。国外的水果尤其是未引进的热带水果，按照俗称不容易查正式名，资源所限，尽力了。

名字里有"菜"的植物，大多可食用。只是可以吃，不见得好吃，野果野菜，果子酸，叶子苦。有的微毒，需要加工处理。有的是中草药，不宜常吃。

野菊。野菜代表

有的地区尤其是南方，植物品种众多，食材很广，厨艺出众。广东和云南占领了烹饪的制高点：万物皆可煲汤，万花皆可食用。用很多种中药材煲汤和做茶饮，用各种花卉做菜做点心。

南方热带植物多，很多奇花异草。华南植物园和版纳植物园一定要去看看。杭州植物园，上海植物园，辰山植物园都很棒！南京中山植物园是我的启蒙老师??

生活在城市里的人，接触野菜的机会很少，只能去菜市场买"野菜"。

对南京人来说，春天最常吃的野菜是"七头一脑"：荠菜头，马兰头，豌豆头，苜蓿头/草头（南苜蓿），枸杞头，香椿头，小蒜头（薤白），菊花脑（野菊之类）。还有茼蒿，芦蒿/蒌蒿。夏天常吃"水八仙"：莼菜，莲藕，水芹，茭白，慈姑，荸荠，菱角，芡实。

"西湖莼菜羹"爽滑

瓜果蔬菜，人工栽培的品种数不胜数，选种育苗嫁接扦插…真是复杂的工程。近期参观江苏省农科院时，大开眼界。西瓜大的小的，瓜皮绿的黄的，瓜瓤红的黄的，上百种供品尝；葡萄绿的紫的，长的圆的，也有上百种。草莓番茄辣椒黄瓜南瓜…在温室里茁壮成长。各处试验田保证培育优良品种。

香炉瓜，南瓜属稀有品种，省农科院温室。

可食用部分是果实/种子：主要分布在禾本科，茄科，豆科，葫芦科，蔷薇科，芸香科。

禾本科：玉蜀黍/玉米，水稻（粳米，糯米，籼米)，粟/小米，大麦，小麦，黑麦，燕麦，莜麦，青稞，薏苡/薏米，高粱，菰米。

蓼科：荞麦。

藜科：藜麦。

苋科：繁穗苋/老鸦谷/千穗谷。

稻花香里说丰年。自花授粉。

唇形科：芡欧鼠尾草/奇亚籽，罗勒/明列子。

罂粟科：欧洲黑罂粟(籽)。

亚麻科：亚麻(籽)。

车前草科：洋车前(籽)。

睡莲科：莲子，王莲/水玉米，芡实/鸡头果。

王莲的叶子是最大的

蔷薇科：缫丝花/刺梨，金樱子，草莓(白草莓等栽培品种)，蓬蘽，覆盆子，山莓/树莓，黑莓，（茅莓，太平莓，锈毛莓，灰白毛莓，插田泡，高粱泡等野果，味道比较酸），苹果（蛇果、红富士等栽培品种），榅桲/木李，梨（库尔勒香梨等栽培品种），山楂，山里红、花红等海棠果，木瓜，火棘/救军粮，李子，紫叶李/红叶李，樱桃李，黑李/黑布林/黑布朗，欧洲李/西梅/钙果，梅子（制成乌梅等干果），桃子（水蜜桃、蟠桃等栽培品种），杏/杏仁，扁桃/巴旦木/美国杏仁，樱桃，欧洲甜樱桃/车厘子，枇杷。

杏花，白里透红

草莓的可食用部分是膨大的花托

掌叶覆盆子是聚合果

枇杷深秋开花，来年夏天结果

芸香科：黄皮，柑，橘，柠檬，柚，橙，枸橼/香橼，金橘/金柑，佛手柑……很多杂交栽培品种。

柑橘属的花香，花量大

茄科：茄(鸡蛋茄等栽培品种)，乳茄/黄金果，香瓜茄/人参果，枸杞，辣椒(灯笼椒等栽培品种)，酸浆/灯笼果/挂金灯/菇茑果，小酸浆，苦蘵，假酸浆(种子做凉粉)，番茄(圣女果等栽培品种)，树番茄。

茄

番茄

豆科：豌豆(蜜豆，青豆/荷兰豆)，四棱豆，大豆/黄豆/毛豆，绿豆，赤豆，豇豆，扁豆，刀豆，菜豆/四季豆/芸豆，黑豆，蚕豆，木豆，鹰嘴豆，花生，皂角米，酸角/酸豆/罗望子。

扁豆花的"黑眼睛"

葫芦科：葫芦/瓠瓜，冬瓜，西瓜，南瓜，香炉瓜，黄瓜，菜瓜，刺角瓜，马泡瓜，丝瓜，苦瓜/癞葡萄/金玲子，栝楼/瓜蒌/吊瓜，蛇瓜，变色瓜/老鼠瓜，西葫芦/角瓜，笋瓜，菜瓜，佛手瓜，金丝绞瓜，甜瓜，哈密瓜，罗汉果，木鳖子。

西瓜，叶子好看

蛇瓜。栝楼属开花，颜值较高。

宝葫芦的秘密：嫩时可食，长老之后，小的做工艺品，中等的做容器，大的做瓢。

"小可爱多"葫芦，省农科院温室。很像工艺品。

葡萄科：葡萄(提子等栽培品种)，刺葡萄。

猕猴桃科：中华猕猴桃，大籽猕猴桃，软枣猕猴桃，毛花猕猴桃，奇异果。

毛花猕猴桃，结出的果实毛绒绒的。

石榴科：石榴，软籽石榴。

柿树科：柿，君迁子/黑枣/软枣/牛奶枣，黑柿/乌柿。

山竹子科：莽吉柿/山竹。

杨梅科：杨梅。

杨梅雌雄异株。授粉后，雌花子房膨大结果，雄花序脱落。

鼠李科：鼠李，枳椇/拐枣，枣，刺枣/青枣，酸枣。

忍冬科：苦糖果，蓝靛果/山茄子。

虎耳草科：红茶藨子/欧洲红穗醋栗/鹅莓/红加仑，黑茶藨子/欧洲黑穗醋栗/黑加仑。

杜鹃花科：蓝莓，蔓越莓，草莓树。

胡颓子科：胡颓子/羊奶子，沙棘/酸刺柳，沙枣/银柳/桂香柳。

越橘属果实基本都可以食用，蓝莓是其中之一。

胡颓子的花、叶片背面、果实表面布满麻点

菊科：向日葵/葵花籽。

锦葵科：咖啡黄葵/秋葵(还有红秋葵品种)。

木棉科：瓜栗/水瓜栗，光瓜栗/发财树，榴莲，猴面包树。

桑科：桑葚，柘树，构树，构棘/山荔枝，菠萝蜜/树菠萝，尖蜜拉/榴莲蜜/小木菠萝，面包树，号角树，大果榕/木瓜榕，台湾榕/乳源榕/牛奶果，粗叶榕/五指毛桃，地果/地石榴/野地瓜，薜荔(做木莲冻)。

山茱萸科：山茱萸，四照花/山荔枝。

无花果，食用部分是花托。桑科榕属的传粉靠榕小蜂完成。

四照花的聚花果

樟科：鳄梨/牛油果。

胡麻科：胡麻/芝麻/油麻。

胡桃科：胡桃/核桃，胡桃楸，山核桃，美国山核桃/薄皮山核桃/碧根果。

壳斗科：板栗，锥栗，苦槠。

"毛栗子"

桦木科：欧榛，平榛(产榛子)。

松科：红松，长白松，华山松(产松子)，西藏白皮松(软壳松子)。

罗汉松科：罗汉松(红色果托可食)。

红豆杉科：红豆杉(红色假种皮可食)，香榧。

银杏科：银杏/白果。

罗汉松的果托可食用

文冠果的花由黄变红

无患子科：文冠果，荔枝，龙眼/桂圆，红毛丹，赤才。

木通科：三叶木通/八月炸，五叶木通/野木瓜，猫儿屎。

酢浆草科：阳桃/杨桃，三敛果。

榆科：榆钱儿。

槭树科：元宝槭。

梧桐科：梧桐，可可，苹婆/凤眼果。

苹婆

漆树科：盐肤木，南酸枣/五眼果，腰果/腰果苹果，阿月浑子/开心果，杧果/芒果。

凤梨科：凤梨/菠萝。

仙人掌科：火龙果，大花蛇鞭柱。

大花蛇鞭柱是火龙果近亲，花和果实都相近。

如昙花一现半夜开花(偶尔在早上拍到，实属不易)

山榄科：人心果，神秘果，蛋黄果。

山龙眼科：澳洲坚果/夏威夷果。

大戟科：木奶果，余甘子。

芭蕉科：芭蕉(香蕉很多栽培品种）。

桃金娘科：桃金娘/山棯子，番石榴，菲油果/斐济果/凤榴/菠萝番石榴，蒲桃/铃铛果，洋蒲桃/莲雾，嘉宝果/树葡萄，番樱桃/苏里南樱桃/棱果葡萄/红果仔。

吃了神秘果，酸味也变甜。果子又小又红。

桃金娘

菲油果

嘉宝果/树葡萄，外形和味道都像葡萄。

番木瓜科：番木瓜。

西番莲科：紫果西番莲/藤石榴/鸡蛋果/百香果，大果西番莲/日本瓜，紫花西番莲，龙珠果。

番荔枝科：番荔枝/佛头果/释迦果，刺果番荔枝/红毛榴莲，牛心番荔枝/牛心果，米糕果/黄龙释迦，佛灯果，大花紫玉盘/山椒子/红肉梨/皇妃蕉。

金虎尾科：金虎尾/栎叶樱桃，凹缘金虎尾/针叶樱桃，平滑金虎尾/西印度樱桃。

金虎尾

楝科：雷楝/龙功果/椰色果/兰撒果，仙都果/山陀儿。

木兰科：黑老虎。

棕榈科：椰子，水椰子/亚答子，砂糖椰子/糖棕/桄榔/海底椰，刺葵/枣椰树/海枣/椰枣，蛇皮果，藤蔑果，阿萨伊浆果/巴西莓，槟榔(不建议食用)。

露兜树科：露兜树/野菠萝，红果露兜树。

露兜树

木犀科：橄榄，霹雳果。

木樨草科：斑果藤。

夹竹桃科：毛车藤，刺黄果，糖胶树/面条树，南山藤，羊排果，地稍瓜。

买麻藤科：买麻藤。

紫葳科：木蝴蝶/海船。

五桠果科：五桠果/第伦桃。

茜草科：咖啡，檄树/诺丽果/海巴戟。

木蝴蝶，肉质的花

成熟的小粒咖啡

野牡丹科：地菍。

辣木科：辣木。

百合科：扭柄花，重楼。

椴树科：扁担杆。

紫金牛科：紫金牛/矮地菜。

天南星科：龟背竹。

龟背竹的花序像蜂巢

天南星科植物大多有毒，尝遍热带水果的大神写文章说吃过龟背竹的果实??我只是列出来，但不建议尝试。免责声明：不要轻易尝试不认识的植物！我曾经舔了一下山棕的成熟红果(误信网上说能吃)，舌头麻了3个小时，幸亏不是剧毒??

可食用部分是叶，茎(地下块茎鳞茎等)：主要分布在菊科和十字花科。

菊科：苦苣菜，苦荬菜，苣荬菜，滇苦菜…等通常叫做苦菊，蒲公英/婆婆丁，鼠麴草，黄鹌菜，蜂斗菜，刺儿菜，泥胡菜，蒲儿根，白子菜，东风菜，翅果菊，菊苣，马兰，茼蒿，蒌蒿/芦蒿，莴苣，油麦菜，生菜，贡菜/苔菜，野菊/菊花脑，菜蓟/朝鲜蓟，菊三七/紫背菜/红凤菜，甜叶菊（甜度高），牛蒡，菊芋/洋姜，雪莲果/菊薯。

牛蒡的可食用部分是地下块茎

十字花科：萝卜(很多品种)，荠菜，芸薹/油菜，雪里蕻，塌棵菜/瓢儿菜，油白菜，芥菜，茎芥菜/羊角菜，根芥菜/大头菜/疙瘩菜，芝麻菜，青菜，鸡毛菜，大白菜，小菘菜，包菜，甘蓝，羽衣甘蓝，芥蓝，花椰菜/花菜，西兰花，宝塔菜花，苤蓝/皮腊，芜菁，菘蓝，蔊菜，诸葛菜/二月兰，芝麻菜，豆瓣菜/西洋菜。

羽衣甘蓝还是冬季园艺观叶植物，耐寒。

伞形科：峨参，柴胡，芹菜，根芹菜，水芹，鸭儿芹/鸭脚板，欧芹，积雪草，胡萝卜，艳红胡萝卜/紫胡萝卜，茴香，芫荽/香菜。

芫荽的花序好看

百合科：百合，玉竹，葱，野葱，洋葱，北葱/虾夷葱，蒜/蒜苗，藠头，薤白/小蒜头，韭菜，蒙古韭/沙葱，雉隐天冬/龙须菜，石刁柏/芦笋/白芦笋，芦荟。

茄科：马铃薯/土豆，枸杞，龙葵，白英/白毛藤。

葱啊蒜啊，开花小清新

枸杞头算作野菜

豆科：豌豆，救荒野豌豆，歪头菜，鸡眼草，决明，甘草，南苜蓿/草头，紫云英，豆薯/凉薯/地瓜，香芋/参薯，葛根，黄耆(做黄耆胶)。

苋科：苋菜，皱果苋/野苋菜，青葙，牛膝。

马齿苋科：马齿苋，栌兰/土人参。

旋花科：打碗花，蕹菜/空心菜，番薯/甘薯/红薯/山芋，紫薯。

番薯叶和地下块茎均可食用

蔷薇科：地榆，委陵菜，龙芽草/仙鹤草。

禾本科：竹笋，甘蔗，菰/茭白/茭瓜。

香蒲科：香蒲/蒲菜/水烛。

泽泻科：茨菇。

莎草科：荸荠/马蹄。

荸荠的可食用部分是块茎

藜科：藜/灰灰菜，菠菜，甜菜。

薯蓣科：薯蓣/山药(珠芽俗称山药蛋)。

楝科：香椿。

榆科：榆树。

杨柳科：柳树，杨树。

槭树科：糖槭(提取枫糖浆)

仙人掌科：仙人掌。

好看的仙人掌科花朵

天南星科：刺芋/野慈姑，魔芋/蒟蒻，芋头/芋艿。

大戟科：木薯。

棕榈科：砂糖椰/糖棕，西谷椰等，(木髓提取淀粉做西米，提取糖分做糖)。

梧桐科：萍婆(木髓分泌物叫雪燕)

唇形科：益母草，活血丹/连钱草，风轮菜，凉粉草/仙草(做凉粉)，紫苏，罗勒，地笋/地参，甘露子/宝塔菜/地蚕。

马鞭草科：豆腐柴(做柴豆腐)，橙香木(叶子泡茶)

豆腐柴

紫葳科：蒜香藤(大蒜替代品)。

堇菜科：堇菜，犁头草，紫花地丁。

秋海棠科：天葵秋海棠/紫背天葵。

三白草科：蕺菜/鱼腥草/折耳根。

落葵科：落葵/木耳菜，落葵薯/洋落葵。

紫背天葵

落葵薯的花被片会变紫色

五加科：食用土当归/楤木，短梗五加/刺棒拐。

睡莲科：荷花（叶，杆，藕均可食用），睡莲（叶子可以泡茶），莼菜。

景天科：费菜/养心菜。

番杏科：冰叶日中花/冰草。

兰科：手掌参，白芨(用根煲汤)。

锦葵科：冬葵/冬寒菜，野西瓜苗。

花椒的花没有花瓣

姜科：生姜等。

山茶科：茶叶（很多品种很多制法）。

冬青科：大叶冬青/苦丁茶。

水鳖科：海菜花。

桔梗科：桔梗，羊乳/四叶参。

龙胆科：荇菜/莕菜/水荷叶。

桔梗

茶。先民种植茶叶的历史和粮食作物一样久远！

参差荇菜，左右采之，窈窕淑女，琴瑟友之。

虎耳草科：扯根菜。

蓼科：虎杖，何首乌，杠板归。

茜草科：鸡矢藤。

酢浆草科：酢浆草。

石竹科：牛繁缕/鹅肠菜。

车前草科：车前。

夹竹桃科：罗布麻。

败酱科：白花败酱/攀倒甑。

胡椒科：假蒟，蒌叶。

鸭跖草科：鸭跖草，饭包草。

雨久花科：鸭舌草。

辣木科：辣木。

杠板归的果实多彩

魔芋的果实也不逊色。块状茎含淀粉，加工后就是"魔芋爽"啦

可食用/泡茶的花：云南人，万花可食！

多种菊花，金银花，玫瑰花，梅花，樱花，桃花，牡丹，芍药，石榴，茉莉花，密蒙花，木槿花，木芙蓉，玫瑰茄/洛神花，瓜栗/水瓜栗，光瓜栗/发财树，紫藤花，刺槐花，羊蹄甲，决明，锦鸡儿，金雀儿，构树花序，丁香花，玉兰花，栀子花，蘘荷，昙花，火龙果，大花蛇鞭柱，芭蕉，香蕉，荷花，旱金莲，康乃馨，黄瓜花，丝瓜花，南瓜花，桂花，金针菜/黄花菜，还有花菜，西蓝花。

欧洲常见食用的花有：薰衣草，三色堇，矢车菊，洋甘菊，琉璃苣，天竺葵，蝴蝶石斛。

玉兰花瓣可以炸面糊

刺槐花不仅清香味美，还是重要的蜜源植物

洛神花可以泡茶

云南售卖香蕉花

琉璃苣

食用油：

豆油，花生油，菜籽油，茶籽油，葵花籽油，红花籽油，玉米油，芝麻油，核桃油，亚麻籽油，橄榄油(油橄榄果实)，棕榈油(油棕果皮)…甚至用元宝槭的种子榨油叫"枫油"。

天然食用色素：

黑色：南烛/乌饭树(叶子取汁做乌饭)。

蓝紫色：蝶豆花，蓝莓，紫薯，紫甘蓝。

绿色：艾叶，菠菜，芹菜，黄瓜。

红色：甜菜，红心火龙果，苋菜，辣椒。

黄色：番红花，红花，万寿菊等。

橙色：胭脂树，胡萝卜。

姜黄色：姜黄。

棕色：大麦(烤麦芽)。

……

香料调味料：

酱油是大豆发酵制作，醋是粮食发酵制作。

各种酱菜(泡菜咸菜干菜)数不胜数！为了便于储存，万物皆可做酱菜??

水果呢，就制成果脯蜜饯和罐头。国外的果汁、果酱品种繁多。

茄科：番茄，辣椒。

蔷薇科：山楂。

豆科：甘草，黄耆，葫芦巴。

胡椒科：胡椒。

胡麻科：胡麻/芝麻。

樟科：山鸡椒/木姜子，山胡椒；桂皮是肉桂、天竺桂等的树皮；香叶是月桂的叶子。

芸香科：陈皮，柠檬，花椒，麻椒/青花椒，藤椒/竹叶花椒，麻绞叶/印度九里香/咖喱树。

竹叶花椒

木兰科：八角，铁箍散/五味子/山花椒。

伞形科：欧芹，莳萝，茴香，芫荽/香菜，孜然，田葛缕子/野生孜然，香果/川芎，白芷，当归。

唇形科：药用鼠尾草，薄荷，罗勒，百里香/麝香草，迷迭香，牛至/墨角兰，紫苏等等。

迷迭香。"斯卡布罗集市"提到的

parsley欧芹sage鼠尾草rosemary迷迭香tyme百里香

桃金娘科：丁子香(花蕾俗称丁香)，多香果/牙买加胡椒。

桔梗科：党参。

毛茛科：黑种草/黑孜然。

黑种草

菊科：木香。

禾本科：香茅/柠檬草。

兰科：香荚兰/香草。

百合科：葱，蒜，洋葱等。

姜科：生姜，良姜，姜黄，山奈、砂仁、豆蔻/草果，紫豆蔻，白豆蔻，山姜。

肉豆蔻科：肉豆蔻/肉果。

漆树科：柔毛肖乳香/粉胡椒，巴西胡椒木。

十字花科：芥菜籽（黄芥末），山萮菜/山葵，辣根（绿芥末）。

姜黄让咖喱粉呈黄色

咖喱粉是以姜黄为主加入白胡椒，桂皮，干姜，花椒，八角，茴香，芫荽籽，甘草，肉豆蔻，麻绞叶等多种香辛料配制的粉末状调味料。

十三香是13种各具特色香味的中草药物，包括紫豆蔻，肉豆蔻(俗称肉果)，桂皮，丁子香(俗称丁香)，花椒，八角(俗称大茴香，大料)，茴香(俗称小茴香)，木香，白芷，砂仁，山奈，良姜，干姜等。

特别爱吃麻麻的花椒，又吃不了辣，怎么办？买了瓶山西运城的非物质文化遗产：花椒芽酱。有花椒嫩叶，又麻又香，真好吃！配料表就很长，含有以上列举大部分的香料??

面包等点心的配料：

小麦麸皮，黑麦，燕麦，藜麦，荞麦，莜麦，小米，红豆，芝麻，白芝麻，亚麻籽，奇亚籽，明列子，欧洲黑罂粟籽，洋车前子壳，扁桃仁切片，葵花籽，南瓜子，核桃仁，花生碎，腰果，开心果，榛子，松子，椰蓉，葡萄干，蔓越莓干，巧克力(可可脂)。

椰树太高，椰子采摘比较费力。

果冻凝胶状的加工食物：

桃胶，黄耆胶，雪燕(萍婆)，西米(西谷椰树等棕榈科植物)，椰果(椰子水)，麻薯/珍珠(木薯)，蒟蒻(魔芋)，木莲冻(薜荔)，凉粉/黑凉粉/烧仙草/草粿/青草糊(凉粉草)，冰粉(假酸浆)，柴豆腐(豆腐柴)，粉丝(绿豆，番薯)，凉皮(绿豆)，豆腐(黄豆)，米粉/米线，面条，面筋...

酸角糕(酸角)，酸枣糕(南酸枣)，刺梨糕(缫丝花)，果丹皮(山楂)…制作方法大多是加入蜂蜜/麦芽糖浆熬制，改善酸味。

全国各地走一走，品尝当地的特色小吃：潮汕地区用藻类植物"海石花"做果冻；动物的皮也可以制做明胶，比如龟做"龟苓膏"，驴皮做"阿胶"，鱼胶，猪皮冻用于小笼包…传统的英国布丁是用牛奶鸡蛋面粉制作。

薜荔和无花果外形相近，但是藤本。

棕榈科，禾本科，豆科是对人类生活最重要的三大科。

最百变的食物是大豆！嫩的时候是毛豆，成熟了是黄豆。豆子发芽了是黄豆芽。黄豆还可以做豆浆、豆腐等数不清的豆制品，发酵制成酱油，豆豉，豆瓣酱。是中国人餐桌上最重要的植物食材。

(欧洲最离不开的是牛-牛肉和牛奶以及各种奶制品。顺德的美食以牛奶和鸡蛋为配料做出上百种甜点！)

荷花全株可食用：藕，叶，茎，花，莲子均可食用。荷叶还是天然包装物，想起荷叶鸡就流口水。

还有南瓜，花、瓜秧、瓜和瓜子，都可食用。

古人吃菰米，今人吃茭白。茭白是菰的变异花茎，由于黑粉菌寄生而膨大。

中国古代莲。出淤泥而不染，濯清涟而不妖。

西番莲科的果实基本都可以食用，花的颜值很高

紫果西番莲/鸡蛋果/百香果

紫花西番莲

芸香科柑橘属的杂交谱系图，新品种层出不穷。

图自网络

花生开花后，花针插入地下结果。

山竹无性繁殖，被称为"水果皇后"。

桑科榕属，花开在"果"里，看似"无花果"，其实有雄花，雌花和虫瘿花，靠榕小蜂授粉，挺复杂的程序。

还有哪些可以食用的植物？